東南網(wǎng)12月7日訊（福建日報記者 黃瓊芬 通訊員 姚煜娟）

日前，晉江紫菜行業(yè)迎來雙重喜訊：晉江紫菜成為通過國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護的農(nóng)產(chǎn)品；與此同時，經(jīng)過近3個月的公示期，晉江紫菜通過原國家工商行政總局審核，正式成為地理標志商標。至此，晉江紫菜正式進入“雙國標”時代，這也是晉江首個獲得“雙國標”的公共品牌。

這是去年年初，塑料紫菜謠言風波過后，晉江紫菜塑造品牌取得的重大實質(zhì)性成果，或?qū)闀x江紫菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級注入新動能。

“被逼到懸崖邊”的紫菜行業(yè)

“你們生產(chǎn)的紫菜越來越像塑料，用塑料冒充紫菜，你們會遭報應的?！苯?，泉州市福廣家食品有限責任公司的微信公眾號后臺接到2起投訴，質(zhì)疑企業(yè)生產(chǎn)的紫菜是塑料做的。

時隔一年半，塑料紫菜謠言的余威仍存。去年2月中旬，作為福建省十大漁業(yè)品牌之一的晉江紫菜，陷入一場“紫菜是塑料做的”的謠言風波。據(jù)晉江市紫菜加工行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，這場謠言給福建紫菜加工業(yè)造成上億元的損失，并影響數(shù)十萬戶紫菜養(yǎng)殖戶、漁民的生產(chǎn)生活。

謠言出現(xiàn)后，中央、省、市、縣各級主流媒體紛紛加入辟謠戰(zhàn)，國務(wù)院食安辦、國家食藥監(jiān)總局等單位也出面澄清謠言。在各方合力下謠言很快平息，然而，由于農(nóng)產(chǎn)品都有自己生產(chǎn)周期的特性，謠言給企業(yè)和農(nóng)戶帶來的損失不僅是紫菜的滯銷，更是整個產(chǎn)業(yè)鏈被打亂后難以估量的巨大損失。

“雖然謠言風波很快平息了，但其造成的損失并未就此終止，直至如今，這場謠言風波的負面影響仍在?！睍x江市紫菜行業(yè)加工協(xié)會秘書長、泉州市福廣家食品有限責任公司總經(jīng)理曾華青說，去年紫菜謠言風波之前，晉江紫菜的采購價每噸在8萬元至10萬元。謠言一出，紫菜的采購價直接降到每噸5萬元以下，腰斬的不僅是價格還有銷售量。“對企業(yè)而言，這意味著庫存產(chǎn)品的價值直接打了5折，對養(yǎng)殖戶而言，損失更是難以估量。至今，晉江紫菜的價格仍未回穩(wěn)，目前紫菜的采購價仍在每噸5萬元左右?！?/p>

一個荒謬的謠言緣何輕易就給了晉江紫菜一記重擊？除了不明真相的吃瓜群眾參與了傳謠，晉江紫菜行業(yè)本身存在的重重問題同樣值得深究。

晉江紫菜企業(yè)多為二次加工企業(yè)，一次加工一般都在原產(chǎn)地進行。而對于紫菜行業(yè)而言，一次加工是整個產(chǎn)業(yè)鏈最薄弱的環(huán)節(jié)，也是質(zhì)量問題多發(fā)的環(huán)節(jié)。“雖然晉江紫菜加工企業(yè)基本上已實現(xiàn)標準化生產(chǎn)，但是紫菜主產(chǎn)地的一次加工企業(yè)生產(chǎn)仍不夠規(guī)范，存在清洗不干凈、雜質(zhì)沒撿干凈、包裝不規(guī)范等問題，更不用說對原材料分等級了。”曾華青說，一次加工不規(guī)范不僅直接對二次加工造成麻煩，還會影響產(chǎn)品質(zhì)量。

與此同時，由于紫菜加工依舊大量依賴人力，加工技術(shù)門檻低，導致晉江紫菜行業(yè)中，小微企業(yè)占據(jù)了一大部分，市場競爭亂象叢生。據(jù)介紹，由于準入門檻低、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，部分小微企業(yè)為了生存一邊打價格戰(zhàn)，一邊在產(chǎn)品生產(chǎn)上偷工減料，使得市場競爭陷入惡性循環(huán)?！笆苋ツ曛{言風波的影響，紫菜行業(yè)價格波動大，隨著利潤空間的下滑，如今小微企業(yè)之間價格戰(zhàn)的惡性程度更甚從前?！痹A青說。

同樣落后的還有紫菜產(chǎn)品的包裝。時至今日，大部分紫菜產(chǎn)品仍采用手工貼不干膠的方式包裝，由于不是密封包裝，紫菜容易返潮、萎縮、變色，然而，就是這樣的包裝形態(tài)卻延續(xù)了20多年。與此同時，經(jīng)過20多年的發(fā)展，煮湯仍是紫菜最主要的食用方式。據(jù)了解，目前紫菜90%仍用于做湯，而由于產(chǎn)品可替代性強，一旦出現(xiàn)問題，立刻被消費者放棄。

謠言風波給行業(yè)從業(yè)者敲響了警鐘：如果放任潛在風險肆意增長，不進行轉(zhuǎn)型升級，那么，下一次謠言再起，行業(yè)未必能夠承受得住。“被逼到懸崖邊”的紫菜行業(yè)，轉(zhuǎn)型勢在必行。

破而后立，“國際湯”謀轉(zhuǎn)型

產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，從何處著手？晉江紫菜打響的第一槍，是產(chǎn)品包裝的升級換代。據(jù)了解，在謠言風波過后僅1個月，阿一波食品有限公司就摒棄了過去的手工貼不干膠的包裝，開發(fā)出鋁箔袋的新包裝，并在半年不到的時間里，完成新老包裝的市場迭代。福廣家、美味強等十多家晉江紫菜企業(yè)也陸續(xù)跟進，對包裝進行升級換代。

“相比過去手工貼不干膠的包裝，鋁箔袋包裝是密封的，具有阻隔空氣性能強、防氧化、防水、防潮等特點，采用這種包裝的紫菜保質(zhì)期更長，品質(zhì)更有保障。”曾華青說。

包裝升級換來的不僅是紫菜品質(zhì)的提升，還有行業(yè)準入門檻的提高?！澳壳埃V家的圓餅紫菜新舊包裝各占一半，到明年所有的圓餅紫菜都將采用鋁箔袋包裝。過去圓餅紫菜采用手工貼不干膠的包裝，不僅材料便宜，而且包裝印刷制版一個僅需50元～100元，最低起訂量只要2000元，包裝成本很低，因此有些企業(yè)隨便印個新包裝就是一個新品類，品類高達上百種?！痹A青介紹說，如今，隨著包裝的升級換代，這種方式行不通了?！安捎娩X箔袋新包裝，僅印刷制版費用就需要5000元以上，一個品類的包裝一套下來成本要5萬元起，是舊包裝的10倍，這樣的成本投入讓許多小微企業(yè)望而卻步?！?/p>

產(chǎn)品包裝升級治標不治本，要提高晉江紫菜產(chǎn)品質(zhì)量，關(guān)鍵還要對作為源頭的一次加工加以控制。據(jù)曾華青介紹，去年至今，為進一步提升晉江紫菜產(chǎn)品質(zhì)量，行業(yè)協(xié)會與福鼎、霞浦等紫菜原產(chǎn)地的農(nóng)戶進行對接，引導養(yǎng)殖戶規(guī)?；B(yǎng)殖、規(guī)范化加工。

作為行業(yè)龍頭企業(yè)，阿一波在這方面進行了有益嘗試。據(jù)阿一波總經(jīng)理李志江介紹，阿一波已經(jīng)建立起溯源體系及行業(yè)標準采購，公司所有原材料都配有一張“身份證”，上面不僅標有每個供應商對應的編號，還記錄著原材料的生產(chǎn)日期、類別、水次、規(guī)格、重量等數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)最終被錄入阿一波的生產(chǎn)系統(tǒng)。原材料加工后，根據(jù)生產(chǎn)日期及編號，不僅可以追溯產(chǎn)品原材料由誰供應，還可以追蹤產(chǎn)品銷往何處。

“今后，協(xié)會將進一步發(fā)揮引導作用，通過給規(guī)范的一次加工廠頒發(fā)證書、向符合標準的供應商定點采購等方式，引導一次加工廠規(guī)范加工?！痹A青說，如果條件成熟，還將嘗試引導一次加工廠辦理SC認證。

為破解產(chǎn)品同質(zhì)化問題，尋找新的銷售突破口，去年以來，晉江紫菜行業(yè)還嘗試細分品類，開發(fā)紫菜的新吃法。“目前在大部分消費者的固有印象中，紫菜就是用來煮湯的。但紫菜其實有包括紫菜湯、紫菜煲、紫菜餃子、涼拌紫菜、炒紫菜等上百種食用方法?！痹A青說。

“目前紫菜行業(yè)的大部分企業(yè)仍把消費群體鎖定在中老年群體，這部分群體是家庭的主要烹飪者。但也應該看到，隨著消費群體的更新?lián)Q代，紫菜品類的細分、食用方式的多樣化會更加符合他們的個性化需求，相信今后的體量將越做越大?！痹A青說，去年，晉江湯臣食品有限公司就開發(fā)出一款新產(chǎn)品“火鍋紫菜”，引起了年輕群體的關(guān)注。

推廣產(chǎn)業(yè)文化，提升附加值

塑料紫菜風波，讓晉江紫菜產(chǎn)業(yè)損失慘重，同時也讓行業(yè)意識到塑造產(chǎn)業(yè)品牌、推廣產(chǎn)業(yè)文化的重要性。去年謠言風波剛剛平息，晉江紫菜加工企業(yè)便抱團申請國家地理標志。今年9月底，晉江紫菜不僅獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護，同時還通過審核，正式成為地理標志商標，正式進入“雙國標”時代。

“申請國家地理標志并獲得通過，對晉江紫菜的完善生產(chǎn)組織、提高質(zhì)量和提升產(chǎn)品內(nèi)涵起到了促進作用。”曾華青說，接下來，協(xié)會將重點探討如何做好“雙國標”的監(jiān)管使用。目前，協(xié)會已制定了紫菜行業(yè)標準，待完善后將公布實施。

據(jù)統(tǒng)計，目前晉江市有紫菜加工企業(yè)60多家，每年約加工銷售紫菜4萬噸，年產(chǎn)值20多億元，占到全國壇紫菜行業(yè)產(chǎn)值的70%。“晉江紫菜行業(yè)的體量其實并不大，晉江休閑食品企業(yè)盼盼一個品類生產(chǎn)線的產(chǎn)值就能達到20億元。但是換個角度看，目前晉江紫菜90%以上都是用于做湯，光是做湯的紫菜，我們的體量就能達到20億元，這也是很驚人的。如果我們能夠開發(fā)新品種，提高產(chǎn)品附加值，那么，晉江紫菜行業(yè)必將進一步裂變和升級?！痹A青說。

去年紫菜謠言風波過后，晉江市旅游局等有關(guān)部門便加大對紫菜產(chǎn)業(yè)的扶持，推行“觀光工廠+文創(chuàng)產(chǎn)品”的模式，鼓勵紫菜企業(yè)積極參加觀光工廠創(chuàng)建，讓消費者通過旅游認識和了解紫菜，同時促進紫菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。為了讓紫菜有屬于自己的文化氣息，去年，阿一波借著紫菜進行跨界組合，發(fā)展工業(yè)旅游，打造觀光工廠及紫菜博物館?！坝^光工廠模式有助于開展情景式營銷，讓消費者零距離認知紫菜的加工過程，從而在體驗中產(chǎn)生認同，提升對產(chǎn)品的信任度?！崩钪窘榻B說。

早在2016年，晉江市旅游局就開始嘗試運用文創(chuàng)的力量，提升紫菜的附加值。在評選第二批晉江旅游伴手禮時，福廣家的紫菜產(chǎn)品入選。如今，福廣家已推出5個系列伴手禮產(chǎn)品。為了提高產(chǎn)品的文化氣息，2017年底，福廣家專門請臺灣設(shè)計師設(shè)計伴手禮包裝。包裝運用了閩南的紅磚古厝元素，十分古色古香。產(chǎn)品食用后，閩南紅磚古厝造型的包裝盒還可以當擺飾。“這個系列的伴手禮一套為三盒，售價在70元至80元，但其實重量僅100克，附加值遠遠高于一般產(chǎn)品。然而，它卻深受年輕人喜愛。今年推出至今已賣出1萬多份?！痹A青說。

雖然晉江紫菜行業(yè)做了一系列努力，但要提高紫菜產(chǎn)品的附加值仍然任重道遠?？梢钥吹?，晉江紫菜做的嘗試都是在產(chǎn)品包裝、品類細分上下功夫，而在產(chǎn)品開發(fā)上仍有待突破。以福廣家為例，根據(jù)紫菜品質(zhì)的不同，福廣家推出了免洗紫菜、手工紫菜、壽司紫菜等品類，品類看似繁多，然而細究就會發(fā)現(xiàn)，這些品類的產(chǎn)品歸根結(jié)底都是干品紫菜?！白喜似鋵嵆烁善?，還可以開發(fā)以紫菜為原料的健康零食，如巖燒海苔、海苔卷等；調(diào)味紫菜，如紫菜醬等?！痹A青說，雖然晉江紫菜企業(yè)嘗試開發(fā)過紫菜醬、紫菜酥等深加工產(chǎn)品，然而市場反應并不理想。

對當前的晉江紫菜行業(yè)而言，深加工仍面臨重重困難。“晉江紫菜企業(yè)多為小微企業(yè)，而開發(fā)一個新產(chǎn)品有時需要上千萬元的投入，靠企業(yè)小打小鬧是無法進行的。關(guān)鍵還是需要有關(guān)部門介入，通過整合科研機構(gòu)、企業(yè)等多方力量，對紫菜二次加工產(chǎn)品進行深度研發(fā)，開發(fā)紫菜零食、調(diào)味紫菜、紫菜提取的保健品等口味新穎、技術(shù)含量高的創(chuàng)新產(chǎn)品。”曾華青說。

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應對謠言要有“真功夫”

福建日報記者　黃瓊芬

當真相還在穿鞋的時候，謠言就已經(jīng)跑遍半個地球了。在信息時代，技術(shù)進步讓謠言跑得更快。塑料紫菜謠言剛開始在網(wǎng)絡(luò)上傳播時，業(yè)內(nèi)人士只是莞爾一笑：如此違背常識的謠言必定無人相信。但是讓他們大跌眼鏡的是：該謠言以驚人的速度擴散，幾天內(nèi)便相繼出現(xiàn)了十幾個版本，閱讀和轉(zhuǎn)載量達到5000萬以上，并使整個晉江紫菜加工行業(yè)損失上億元，甚至影響整個福建紫菜行業(yè)，給數(shù)十萬養(yǎng)殖戶帶來難以估量的損失。

造謠一張嘴，辟謠跑斷腿。各級主流媒體輪番上陣辟謠，甚至國務(wù)院食安辦、國家食藥監(jiān)總局等單位也出面澄清謠言，最終歷經(jīng)半個多月，謠言才平息下來。然而，謠言平息并不等于謠言的影響也被消除。直至今日，仍有消費者仍對謠言深信不疑，質(zhì)疑紫菜是塑料做的，謠言的威力可見一斑。究其原因，對于接受過一定教育的消費者而言，他們關(guān)注時事，能夠接觸各種媒介，因此可以及時了解事件動態(tài)并接受辟謠。然而，對于部分受教育水平較低的消費者而言，他們接受信息的手段落后，加之思想觀念陳舊，因此不一定關(guān)注到有關(guān)媒體的辟謠。即使關(guān)注到，他們也可能抱著寧可信其有、不可信其無的心理，不愿接受。而目前紫菜行業(yè)的主要消費群體是家庭中作為主要烹飪者的中老年群體，這部分群體正屬于后者。因此，主流媒體的辟謠信息可能在無意間錯過最需要到達的那部分人。

坐等這部分消費者接受真相顯然行不通，唯有主動出擊方能消除謠言的影響。去年，為應對謠言，晉江舉辦了首屆紫菜文化節(jié)。不僅推廣紫菜文化、科普紫菜知識，現(xiàn)場還邀請廚師傳授紫菜的烹飪方式，吸引了許多目標消費群體參與，是個有益嘗試。在日常營銷中，紫菜從業(yè)者應加大科普宣傳力度，通過進社區(qū)、進商超、進農(nóng)貿(mào)市場，對目標消費群體進行科普宣傳，提高消費者對紫菜的認識，從而提升其對紫菜產(chǎn)品的信任度。

不過說一千道一萬，歸根結(jié)底，打鐵還需自身硬，要想提高行業(yè)抗擊謠言的能力，關(guān)鍵還是要提高產(chǎn)品的品質(zhì)及不可替代性。除了要加強宣傳，科普紫菜知識外，還應加大研發(fā)投入，提高產(chǎn)品品質(zhì)，開發(fā)新產(chǎn)品、新的食用方式，打破紫菜“國際湯”的尷尬地位，提高紫菜的不可替代性，才能握牢更多的消費者，不被消費者輕易放棄，唯有如此，面對謠言才能立于不敗之地。